Risoto de cogumelos com vinho branco para um jantar de outono

Agora que o verão se despediu e os dias ganham aquele tom dourado e aconchegante do outono, que tal aproveitar a estação mais charmosa do ano com um jantar especial? 

O outono traz temperaturas mais amenas, folhas caindo e aquele desejo por comidas quentinhas, não é mesmo?! E poucas receitas combinam tanto com esse momento quanto um delicioso risoto de cogumelos com vinho branco.

A história do risoto

Originário do norte da Itália, especialmente da região da Lombardia, o risoto é um prato que surgiu da abundância de arroz cultivado na região. 

Ao longo dos séculos, tornou-se um dos pratos mais apreciados da gastronomia italiana, ganhando diversas variações ao redor do mundo. Sua cremosidade e versatilidade fazem dele a escolha perfeita para qualquer ocasião, seja um jantar romântico, um encontro com amigos ou uma refeição especial para curtir o friozinho do outono.

Agora que você já conhece um pouco da história do risoto, vamos à receita!

Ingredientes

• 2 xícaras de arroz arbóreo
• 1 litro de caldo de legumes quente
• 1 taça (200 ml) de vinho branco seco
• 200 g de cogumelos frescos (shitake, shimeji ou champignon)
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 50 g de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha picada para finalizar
• Azeite de oliva para refogar

Modo de preparo

1. Refogue os cogumelos
   Em uma frigideira grande, aqueça um fio de azeite e refogue os cogumelos até ficarem macios.

2. Prepare a base do risoto
   Em uma panela grande, derreta 1 colher de sopa de manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem bem clarinhos.
3. Adicione o arroz
   Acrescente o arroz arbóreo e mexa bem por cerca de 2 minutos, até que os grãos fiquem levemente dourados.

4. Deglaceie a panela com o vinho
   Adicione o vinho branco e mexa até que o álcool evapore e o líquido seja quase totalmente absorvido pelo arroz.

5. Cozinhe com o caldo
   Aos poucos, vá adicionando conchas do caldo de legumes quente, mexendo sempre. Quando o líquido for absorvido, adicione mais caldo. Repita esse processo até o arroz ficar cremoso e al dente (aproximadamente 18 a 20 minutos).

6. Incorpore os cogumelos
   Nos últimos minutos de cozimento, misture os cogumelos refogados ao risoto.

7. Finalize com manteiga e queijo
   Desligue o fogo, adicione a colher que sobrou da manteiga e o queijo parmesão, mexendo bem até obter uma textura cremosa.

8. Acerte os temperos
   Ajuste o sal e a pimenta a gosto.

9. Sirva com salsinha
   Finalize com salsinha picada e sirva enquanto ainda está quente.

Dica extra

Para deixar seu risoto ainda mais sofisticado, experimente adicionar um fio de azeite trufado na finalização. O aroma e o sabor fazem toda a diferença!

Agora é sua vez! Prepare essa receita e aproveite um jantar delicioso e aconchegante. E se fizer, não esqueça de postar uma foto e marcar a gente no Instagram: @lojasdelarmoveis.

Vamos adorar ver o seu prato pronto!